Những xu hướng tiêu thụ thực phẩm và đồ uống năm 2024
Những xu hướng tiêu thụ thực phẩm và đồ uống được dự đoán sẽ lên ngôi trong năm nay gồm:
1. Ăn uống lành mạnh
- Sức khỏe và dinh dưỡng: Nhu cầu về thực phẩm tốt cho sức khỏe, giàu dinh dưỡng và ít calo vẫn tiếp tục tăng cao.- Thực phẩm hữu cơ: Xu hướng sử dụng thực phẩm hữu cơ, không chứa hóa chất và thuốc trừ sâu ngày càng phổ biến.
- Thực phẩm tự nhiên: Người tiêu dùng ưa chuộng thực phẩm được chế biến từ nguyên liệu tự nhiên, ít qua chế biến.
- Lựa chọn thay thế thịt: Nhu cầu về các lựa chọn thay thế thịt từ thực vật như burger chay, sữa hạt, v.v. đang tăng lên.
2. Bền vững và thân thiện với môi trường
- Giảm thiểu rác thải thực phẩm: Các doanh nghiệp và cá nhân đang nỗ lực giảm thiểu rác thải thực phẩm trong quá trình sản xuất và tiêu dùng.- Bao bì thân thiện với môi trường: Sử dụng bao bì compostable, tái chế hoặc có thể phân hủy sinh học ngày càng được khuyến khích.
- Nguồn gốc nguyên liệu: Người tiêu dùng quan tâm đến nguồn gốc nguyên liệu, ưu tiên sản phẩm được sản xuất theo hướng bền vững và đạo đức.
3. Cá nhân hóa và tiện lợi
- Dịch vụ giao hàng tận nhà: Nhu cầu sử dụng dịch vụ giao hàng tận nhà cho thực phẩm và đồ uống ngày càng cao.- Bữa ăn được cá nhân hóa: Khách hàng mong muốn có những lựa chọn thực phẩm và đồ uống được cá nhân hóa theo sở thích và nhu cầu của họ.
- Công nghệ trong thực phẩm: Các ứng dụng công nghệ như trí tuệ nhân tạo, Internet vạn vật (IoT) được ứng dụng vào sản xuất, chế biến và tiêu dùng thực phẩm.
4. Hương vị và trải nghiệm mới
- Hỗn hợp hương vị độc đáo: Kết hợp các hương vị từ các nền văn hóa khác nhau để tạo ra trải nghiệm ẩm thực mới lạ.- Thực phẩm chức năng: Nhu cầu sử dụng thực phẩm bổ sung dinh dưỡng và tăng cường sức khỏe ngày càng tăng.
- Ẩm thực đường phố: Các món ăn đường phố từ các quốc gia khác nhau ngày càng phổ biến.
5. Xu hướng theo khu vực
- Ẩm thực châu Á: Nhu cầu về các món ăn châu Á như sushi, mì ramen, v.v. ngày càng tăng cao trên toàn cầu.- Ẩm thực địa phương: Người tiêu dùng quan tâm đến các món ăn địa phương, sử dụng nguyên liệu địa phương và mang hương vị đặc trưng của từng vùng miền.
Kết luận
Ngành công nghiệp thực phẩm và đồ uống luôn biến đổi với những xu hướng mới nổi lên mỗi năm. Nắm bắt những xu hướng này là điều quan trọng để doanh nghiệp và cá nhân có thể thích ứng và phát triển trong thị trường đầy cạnh tranh. Bằng cách tập trung vào sức khỏe, tính bền vững, cá nhân hóa và trải nghiệm mới, các doanh nghiệp có thể đáp ứng nhu cầu ngày càng đa dạng của người tiêu dùng và tạo ra lợi thế cạnh tranh trong thị trường.
Ngoài ra, một số xu hướng khác cũng có thể kể đến như:
- Sự lên ngôi của các loại protein thay thế: Bên cạnh các loại protein truyền thống như thịt bò, thịt gà, cá, người tiêu dùng ngày càng ưa chuộng các loại protein thay thế như protein từ thực vật, côn trùng, nấm, v.v.
- Thực phẩm lên men: Các loại thực phẩm lên men như sữa chua, kim chi, dưa muối, v.v. được ưa chuộng bởi lợi ích sức khỏe và hương vị độc đáo.
- Cà phê thủ công: Nhu cầu về cà phê thủ công được pha chế từ nguyên liệu chất lượng cao ngày càng tăng.
- Rượu vang và bia thủ công: Nhu cầu về rượu vang và bia thủ công được sản xuất theo phương pháp truyền thống ngày càng tăng.
